我在1982有個家第522章 521.春味（祝周末愉快）

腐羹下飯。

    放學鈴聲響起，學生們趕緊收拾自己的課本習題本從地上的書包里掏出飯盒。

    祝真學見此便搖頭，對王憶說：「校長，得趕緊進教學樓了，在外頭念書不是那麼回事，學生們沒法專心致志。」

    正在旁邊看學生念書的王向紅抬頭說道：「我看着他們是連續兩次期末考試考的好，有些翹尾巴。」

    王憶笑道：「都正常，咱們得理解，這都是一群小孩，不能拿大人的自律和個性來要求他們。」

    他揮揮手說『放學』，學生們便歡呼着跳起來跑向大灶開始排隊。

    人群嘩啦啦的涌動，跟一道又一道的浪潮一樣。

    王憶很注重給學生養成好習慣。

    成績是一時的，好習慣——包括學習習慣和生活習慣才是一世的。

    平時有飯有湯的時候，他都讓學生們先喝湯，今天也是如此，先喝薺菜湯。

    薺菜做湯在23年代很罕見了，因為不好喝；可是在這年頭卻是薺菜的常見用途。

    老薺菜特別是抽薹開花的薺菜是不中吃的，但薺菜有一些療養功效，於是便用來熬湯了。

    熬薺菜湯放點糖精甜滋滋，權當是春夏家裏人的飲料了。

    昨天學生們挖掘的薺菜裏面主要是嫩菜，但總歸有些發育着急的，已經有些老了，於是漏勺便挑選出來燉湯了。

    他在湯裏面放了白糖，壓住了野菜燉煮後的青草味，讓這菜湯在溫乎和清新中透露出一些微甜，既解渴又解饞。

    白糖水在這個物資缺乏的年代一種飲料，很多人家安撫孩子或者哄孩子吃藥就是給一碗白糖水。

    熬了薺菜的白糖水滋味獨特，學生們領了後一口一口的抿着，然後眼巴巴的看向揭開的籠屜。

    熱氣騰騰中，雪白蓬鬆的大包子星羅棋佈的分散在蒸籠上。

    學生們頓時猛吞白糖薺菜水。

    雪白的麵皮上浸潤了一些淡綠色，這是油水浸潤所成，證明這包子用油用了不少。

    等到隊伍轉一圈，新隊伍就開始領包子了。

    還是老規矩，一人兩個包子然後循環排隊循環領。

    這也是為了養成好的生活習慣，學生們餓了便會狼吞虎咽，往往意識到自己吃飽的時候已經吃撐了。

    暴飲暴食很傷胃的。

    新出鍋的包子火熱而噴香，廚工們都有好廚藝，做的皮大餡厚、觸手鬆軟。

    學生們端着大包子咬一口，汁水四溢，滿嘴流油，然後被油汁給燙的連連倒吸涼氣。

    一時之間大灶前都是『嘶嘶』的聲音，接着是吧唧嘴的聲音和幸福的感嘆聲了：「好香！」「好吃！」

    新鮮的薺菜用開水煮過撈出來又剁得細細的成菜沫，豬肉則切塊，它們彼此混合、互相依偎，靠菜油的調劑而水乳交融。

    肥豬肉和薺菜在春天更配哦，比下雨天和巧克力還要配，它們是絕配。

    薺菜這東西特別能吸油，而肥豬肉往往過於油，這樣它們搭配在一起可以解決豬肉的油膩。

    另外薺菜終究來自山野地頭，它們是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好豬肉的香味可以壓制住這種味道，讓二者很好的中和成一股新風味。

    清新中有肉香！

    學生們在隊伍中大口大口的吃着包子，吃的眉開眼笑，心裏滿足。

    鍾瑤瑤見此提醒他們：「記得趕緊吃菜啊，這個豆腐羹你們肯定沒吃過。」

    包子皮做的挺厚實，這也是要提供菜餚的原因。

    沒辦法，薺菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄餡多的好包子，那後廚要被生產隊批評為浪費和奢侈了。

    這時候有一道菜餚正好搭配，而且這菜餚是羹，不是純粹的菜，很適合配厚厚的包子皮。

    豆腐羹用澱粉勾芡——用的不多，澱粉比麵粉可珍貴呢。

    對此王憶頗為感慨。

    國家發展是真快，八十年代澱粉是糧食中的奢侈品，所得不易；而在下個世紀的二十年代，國家都有能力用二氧化碳合成澱粉了！

    教師們的包子和豆腐羹都已經提前送出來了，王憶招呼教師們洗手吃飯。

    祝晚安洗手的時候問：「王老師，這些水就是四組的淡化設備給生產出來的嗎？」

    王憶說道：「不是，淡化設備生產出來的水用來澆地了，開始春耕了，先用淡化水來澆地吧。」

    他給秋渭水舀了一碗豆腐羹。

    這豆腐羹做的很好，很見功力。

    只見青綠色的湯中有薺菜末混着小小的豆腐塊，勺子一搖，白色在綠色中翻騰，有如綠浪翻滾飛白魚。

    薺菜很嫩豆腐也很嫩，一勺進嘴裏便是入口即化，吃的人是滑溜清爽。

    教師們吃的讚嘆不已：

    「行啊，這一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。」

    「薺菜還能這麼做？這怎麼做出來的？我家裏用薺菜燒過湯，結果出來的是一碗黃湯。」

    「是，漏老師的手藝沒的說，這薺菜豆腐羹是色香味俱全。」

    漏勺聽的他們得誇讚聲過來說：「哈哈，其實這事說起來簡單，只是咱們老百姓不怎麼用薺菜炒菜，都是用來包水餃做包子，所以不太了解。」

    「薺菜炒菜有個要素，就是得保持住菜的本色，這個綠色不光是為了好看，還是為了好吃，有沒有清新香味跟是不是綠色有關係。」

    「要保持住這股綠色，關鍵在於火候和技術，炒的時候要乾淨利落，大火高溫要擅長顛勺，三下五除二就得炒好，然後趕緊放大盤子裏晾開。」

    「你要是炒的不夠乾脆，或者沒有攤開晾一下，那這菜就完蛋了，薺菜一下子就成黃色了……」

    教師們聽的恍然大悟，祝真學帶頭進行誇讚：「世事洞明皆學問啊。」

    黃有功一聽這個我熟啊，他立馬說：「確實如此，這就是紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行！」

    王憶眉頭一轉，覺得這波誇獎不對勁，便趕緊說：「這就叫吾生也有涯，而知也無涯。」

    接下來輪到徐橫了。

    徐橫愣了愣，豎起大拇指說：「牛逼嗷！」