開局流放？廚藝在手，天下我有第二百七十二章 宋記特色

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    那說晦氣話的漢子倒不儘是胡說，宋記食府的門臉確實不大，大堂裏頭確實擺不下幾張桌子，容納不了很多人。

    宋玉枝根本就沒想着在這逼仄的大堂，擱什麼桌子。

    那樣只會讓地方更顯逼仄。

    客人們剛進店，入眼的就是一張巨大的櫃枱。

    時下店鋪裏頭的櫃枱，通常都是短短一截，橫向面對大門擺放。

    而宋記的櫃枱，卻是豎着擺放，直頂門楣，從門邊上一直延伸到另一頭牆壁。

    這樣不僅是節省了空間，更是讓人進店後，一眼就能看到各色吃食。

    只見那櫃枱擺着一個個大型托盤，每個托盤上的吃食都不盡相同——

    一開始是最常見的饅頭、包子、花卷、青菜粥、南瓜粥、小米粥、綠豆湯那些。

    走過幾步，就能看到一小籠一小籠的奶黃包、雲朵糕、蝦餃、燒賣、小籠包……

    可謂是應有盡有。

    時下的普通百姓菜單並不豐富，好些個小籠點心，他們連名字都叫不上。

    就更別說問價了。

    問了不只是讓人覺得自己見識短淺，更怕問完還囊中羞澀買不起，豈不是平白讓人笑話嗎？

    好在宋玉枝早就考慮到了這一層。

    每個木托盤上方，都掛着一個木牌，上頭寫着吃食的名字和價格，一文錢到十文錢不等。

    能有銀錢下館子的客人，就算再目不識丁，數字總是認得的。

    就算叫不上、也不認得木牌上的名字，看清價錢後，伸手一指，讓夥計給自己拿，總不用擔心出洋相。

    還有一樣更難得，就是從放鞭炮、揭紅布，到宋玉枝在人前說完話，再到他們這些人進店，怎麼也有一二刻鐘了。

    雖然六月正當酷暑，東西不容易放涼。

    但怎麼也不至於說過了這麼久，櫃枱上的點心都還冒着熱氣兒，就好像全部都是剛出鍋一般。

    各種熱騰騰的香味混在一處，簡直要把人香迷糊！

    這還要啥寬闊的大堂啊，只要把窗子大開，還能發愁沒有客人登門？

    有熟客好奇地同宋玉枝打聽，詢問這是怎麼做到的？

    他同行的人立刻拐了他一下，「能吃上剛出鍋的吃食是好事啊！瞎打聽什麼呢？」

    那熟客才反應過來，自己這是在打聽人家的商業秘辛，便連忙說抱歉。

    方才外頭放掛鞭，宋玉枝讓人把臨街的窗子給關上了。

    現下她一邊開窗，一邊說不礙事的，「這櫃枱是我設計好後，同相熟的木匠定做的。裏頭下方有火塘，能添柴……故而這些吃食說來還未離火呢。」

    早先一家子來相看鋪子的時候，周氏和趙大娘就對這逼仄的一樓大堂，存有疑慮和擔心。

    當時宋玉枝說自個兒有法子，能讓這一樓變的得用起來。

    她當時就根據碼頭上常見的推車，生出了定做這樣一個櫃枱的靈感。

    後頭籌備的時候，她就把想法同唐木匠說了。

    唐木匠是做推車的熟手，這櫃枱既然是由推車演變而來，於他而言就也稱不上多困難。

    唯一的麻煩點就是推車都是露天使用，不需要考慮排煙問題。

    這種室內櫃枱確實架設煙道的。

    下頭實在沒地方，唐木匠只能上頭架了一條煙道，再在跟後院牆壁相連的那堵牆掏洞，把煙都排往後院。

    頂上的煙道用木片遮擋，也就是掛着價錢木籤的地方。

    這才有了這直頂門楣的高大櫃枱樣式。

    發問的客人恍然道：「小娘子這麼一說，我才覺得這屋裏確實比外頭熱不少。」

    宋玉枝抿唇笑了笑。

    這也是她敢跟客人直說自家櫃枱秘密的原因。

    因為排煙尚且能解決，燒柴產生的熱量，卻是不能避免的問題。

    畢竟這個時代又沒有空調和電扇！

    尋常酒樓食肆的大堂，都要設桌子，招待客人。

    誰家要是模仿她，那才是真的要倒大霉了，肯定得被坐在一樓的客人口誅筆伐的！

    眼見客人們都熟悉了一樓的環境。

    宋玉枝給了趙大娘一個眼神。

    趙大娘去了後院一趟，很快推過來一張帶着四個木滾輪的小桌子。

    小桌上整齊地擺放着兩樣東西，一樣是一摞巴掌大的小木碗。

    另一樣則是一摞木托盤。

    那托盤就是後世食堂里，常見的不鏽鋼餐盤樣式。幾個方格子大小不一，右上角還有一個小圓格子。

    這對於現代人司空見慣的東西，在古人眼裏卻是樣式奇特。

    立刻有人問：「這是啥？怎麼做成這樣？」

    「這是我家的餐盤。」

    宋玉枝示範性地往手裏拿了一個餐盤，取了木碗，放進右上角的圓孔里，正好把小木碗卡住。

    又請眾人自取。

    客人們早就想好好看看了，立刻把那餐盤拿到手裏，仔細端詳起來。

    「往後這張小桌都會擺在門口最顯眼的地方。客官們取了餐盤，就能來櫃枱選購吃食。」

    說着話，宋玉枝就把站在青菜粥的隔間前，把木碗遞給櫃枱。

    一眾客人光顧着看吃食了，這會子才注意到櫃枱後立着兩個十三四歲的小姑娘。

    葉兒和葵兒一大早就來報了到，換上了和宋玉枝一樣的鵝黃色對襟。

    不同的是，她們二人頭上也包了一塊同色的布巾。

    看着越發清爽，絕對不擔心她們的頭髮會落到吃食里。

    葉兒手腳利落地給自己師父打上一碗粥。

    宋玉枝說過，今日進店的人都能得一碗免費的粥湯。

    眾人自然有樣學樣，跟在宋玉枝後頭，選購自己想要的粥湯。

    葉兒一個人只有兩隻手，即便旁邊有葵兒幫忙，兩個小姑娘仍忙不過來。

    既然是免費相贈的吃食，便也沒有客人抱怨流程太慢，都在排隊等候。

    只是等着等着，客人們發現不對勁了，旁邊別的吃食的香味，怎麼跟帶鈎子似的，直往人鼻子裏鑽？

    這還不算。

    作為東家的宋玉枝，一臉真誠、十分體貼地為眾人介紹起自家的特色吃食。

    「這小兔子造型的是奶黃包，皮子暄軟無比，裏頭的流沙餡兒是牛乳和雞蛋調的，香甜軟糯……」

    「這中間金黃、兩面焦糖色的是雲朵糕，輕盈鬆軟，入口即化……」

    「這蝦餃是兩廣那邊的小吃，皮白如雪，內餡用了最新鮮的河蝦，清甜多汁，吃起來回味無窮……」